~ Bar & Restaurants Gastronomiques Méribel

Gastronomie by Laurent Azoulay

Du Réveil à Tard le Soir

Pensé par notre chef étoilé Laurent Azoulay pour accompagner tous vos moments au ski, notre univers culinaire célèbre la gastronomie sous toutes ses formes. Du lever au coucher, savourez l’excellence : la générosité d’un buffet de petit-déjeuner, le déjeuner partagé à la Brasserie Le 80, l’audace des cocktails de notre chef barman et l’expérience unique de notre Restaurant étoilé L’Ekrin. Une promesse d’évasion gourmande à Méribel, à vivre à chaque instant de la journée.

Chef Laurent Azoulay

L’instinct d’un chef, l’âme d’un artisan.

Dans la cuisine de Laurent Azoulay, tout commence par une sensation : celle d’un parfum d’herbes fraîches dans le Sud, d’une cuisson lente à la cocotte, de gestes répétés des centaines de fois dans la cuisine d’une grand-mère provençale. Très tôt, c’est par le goût qu’il comprend le monde, attiré davantage par les étals des marchés que par les pupitres de l’école.

Cuisinier entrain de dresser un plat - Bars et Restaurants - Le Kaïla

Dressage d'un plat gastronomique où une main verse une sauce onctueuse sur du poisson et des crustacés décorés de perles de saveurs - Restaurant - Le Kaïla

Restaurant Gastronomique Étoilé

L’Ekrin

La cuisine de L’Ekrin est l’alliance d’une nature généreuse et d’un homme de cœur. Fruit d’une passion cultivée et d’une audace intuitive, elle célèbre la rencontre d’un terroir immuable et de saisons changeantes. Au fil des créations, notre chef étoilé au Guide Michellin Laurent Azoulay enchaîne les accords audacieux et les compositions gustatives d’exception. Découvrez un univers culinaire unique à Méribel, au croisement de la Provence, sa terre natale, et de la Savoie, sa région d’adoption.

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Bar moderne avec un comptoir incurvé rétroéclairé, des bouteilles de spiritueux sur des étagères et des luminaires suspendus en cristal - Le Kaïla

Bar Lounge & Raffiné

Le Bar du Kaïla

Autour de la grande cheminée, le Bar du Kaïla vous accueille dans un décor chic et décontracté. Ici, le cocktail devient un art : notre chef barman compose des créations originales sur mesure et vous fait découvrir une sélection d’alcools d’exception. Du déjeuner au tea-time au retour des pistes, jusqu’a un apéretif le soir, chaque moment de la journée invite à la détente et au partage.

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Spiritueux & Cigares Rares

Le Kuba Lounge

Véritable refuge feutré au cœur du Kaïla, le Kuba Lounge accueille les passionnés des voluptes d’un cigare, dans l’atmosphère chaleureuse d’un salon en cuir patiné.

Dans ce fumoir d’exception, laissez-vous tenter par une sélection de cigares, parfaitement accompagnés d’un spiritueux ou d’un digestif d’exception conseillé par nos barmans. Un instant privilégié après le dîner pour prolonger la soirée et suspendre le cours du temps.

À toute heure

Service en Chambre

Profitez de la chaleur de votre chambre pour vivre un moment gourmand et confidentiel. Que ce soit pour un réveil en douceur, un déjeuner au calme ou un dîner romantique face aux cimes, notre service en chambre décline les créations du chef Laurent Azoulay selon vos envies. Savourez l’excellence d’un repas d’exception sans quitter le confort de votre refuge.

Brasserie Lifestyle & Festive

Le 80

Le 80 est notre brasserie vivante du quotidien. On s’y retrouve au pied des pistes pour un déjeuner gourmand avant de repartir skier, ou au dîner dans une atmosphère animée. Entre grands classiques réinventés, après-ski convivial et soirées festives, Le 80 offre une seconde signature culinaire au cœur de votre séjour à Méribel.

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Bar cosy et feutré

La Chaudanne

Entre l’élégance d’un bar lounge et la convivialité d’un pub anglais, La Chaudanne insuffle une belle énergie au centre de la station. Du premier café au réveil jusqu’aux discussions animées de l’après-ski et de la soirée, c’est le point de ralliement idéal pour se retrouver et partager des moments authentiques.

Une vocation naturelle.

Il fera ses classes dans des maisons prestigieuses, épaulé par des chefs étoilés au guide Michelin, dont il retient la rigueur, l’exigence, le respect absolu du produit et le sens de la transmission. Ces années de formation affûtent son regard et ancrent les fondements de sa cuisine : précision, sincérité, équilibre.

Le 1er décembre 2005, il ouvre son propre restaurant : Le Saule Pleureur, à Monteux, entre Avignon et Carpentras. Il y développe une cuisine personnelle, créative et ancrée dans le terroir. Le 2 mars 2009, il obtient sa première étoile Michelin, fruit de trois années de travail intensif dans un lieu excentré du tourisme gastronomique. Il y assume tout : les marchés à l’aube, le jardin à entretenir, les services à orchestrer, l’administratif à gérer. Un quotidien dense et sans relâche, porté par une passion intacte.

Après sept années passées à faire vivre cet établissement, il tourne son regard vers les stations de ski, où la saison hivernale promet une dynamique nouvelle. En novembre 2013, une rencontre fortuite avec le directeur du Kaila, unique hôtel cinq étoiles de Méribel, change la donne : à l’issue d’un déjeuner au Saule Pleureur, on lui propose de reprendre la direction de la restauration. Il accepte.

Le 1er décembre 2013, il prend les rênes des cuisines de L’Ekrin, la table gastronomique du Kaila. Moins de deux semaines plus tard, l’établissement rouvre avec une équipe entièrement recomposée. Le défi est relevé avec brio : L’Ekrin obtient à son tour une étoile Michelin, confirmant la maîtrise et la constance du chef.

Depuis, Laurent Azoulay élargit son empreinte culinaire à travers Méribel : il signe la cuisine de L’Ekrin, mais aussi celle du restaurant Le 80, une brasserie festive et élégante, et participe à l’animation gastronomique globale des établissements du Kaïla***** et de La Chaudanne****. Toujours animé par la même volonté : offrir une expérience vraie, marier le raffinement au plaisir, l’exigence au partage.

Chef mais aussi entrepreneur, il revendique une approche complète de son métier. Il compose ses cartes comme on écrit un récit : en écoutant la saison, en respectant les produits, en cherchant à émouvoir sans jamais en faire trop. Sa cuisine se distingue par une précision technique, une élégance naturelle et une générosité sans effet de manche. Un style : raffiné mais lisible, instinctif mais structuré, local mais jamais figé.

“ Mon métier, c’est de raconter des histoires, avec des produits vrais, des assiettes lisibles, et une émotion au moment juste. ”

– Laurent Azoulay

Aujourd’hui, fort de plus de deux décennies d’engagement, Laurent Azoulay continue de bâtir une cuisine de territoire, de respect et de transmission – entre sommets alpins et racines provençales, entre l’étoile du Michelin et la chaleur d’un accueil sincère.