L’Ekrin, un restaurant au pied des pistes à Méribel étoilé
Une bonne journée de ski appelle une belle table. Encore faut-il ne pas avoir à traverser la station pour la trouver. Au Kaïla, tout se joue sur place. Le sommet de cette proposition porte un nom : L’Ekrin. Rares sont les adresses capables d’offrir à la fois la commodité d’un restaurant au pied des pistes à Méribel puis la précision d’une cuisine distinguée par le Guide MICHELIN.
Derrière les fourneaux, le chef Laurent Azoulay. Sa cuisine raconte une histoire à deux terres. Élevé en Provence, davantage attiré par les étals des marchés que par les pupitres de l’école, il garde le goût des herbes fraîches puis des cuissons lentes à la cocotte, apprises dans la cuisine d’une grand-mère provençale. La Savoie est devenue sa terre d’adoption. De cette rencontre naît une cuisine qui célèbre l’alliance d’un terroir immuable puis de saisons changeantes, avec des accords audacieux que l’on ne trouve nulle part ailleurs dans la vallée.
Le décor accompagne l’assiette sans jamais lui voler la vedette. On y dîne dans une atmosphère feutrée, à quelques mètres de l’endroit où l’on a déchaussé quelques heures plus tôt. C’est cette continuité qui distingue Le Kaïla : le même établissement porte la Clé MICHELIN reçue en 2024, l’une des toutes premières décernées par le Guide, distinction alors réservée à une poignée d’adresses dans le monde.
Ce qui fait l’expérience de L’Ekrin
- Une étoile au Guide MICHELIN: la reconnaissance d’une cuisine de création, pas d’une carte de station
- La signature Laurent Azoulay: Provence natale puis Savoie d’adoption, réunies dans une même assiette
- Des produits nobles de la région: le terroir savoyard travaillé sans folklore
- Un service du soir: la table que l’on réserve pour un anniversaire ou un dîner de fin de séjour
- Une réservation simple: au +33 (0)4 79 41 69 31 ou en ligne, avant même votre arrivée
- Zéro trajet: vous êtes déjà dans l’hôtel où vous dormez
Une précision utile avant de réserver. L’Ekrin est une table du soir, pensée pour être prise sans montre : on s’y installe une fois les skis rangés, le corps enfin au repos. Ce n’est pas l’adresse du déjeuner rapide, c’est celle que l’on garde pour le milieu de semaine, quand les jambes réclament une pause puis que l’envie de belle table prend le dessus.
La carte suit le rythme des saisons plutôt que celui des modes. Le chef parle lui-même de la rencontre entre un terroir immuable puis des saisons changeantes. C’est cette respiration qui explique pourquoi les habitués reviennent d’une année sur l’autre sans jamais retrouver exactement la même assiette. Autour du dîner, la maison prolonge le moment : un apéritif au Bar du Kaïla devant la grande cheminée, un cigare rare au Kuba Lounge pour ceux qui veulent étirer la soirée.
Un conseil que nos équipes donnent chaque hiver : réservez L’Ekrin en même temps que votre chambre. Les soirs de vacances scolaires partent vite. Un dîner de ce calibre se prépare mieux qu’il ne s’improvise.
Le 80, la brasserie qui rythme les journées de Méribel
Toutes les faims ne se ressemblent pas. Après une matinée sur le domaine, on veut manger vite, chaud, copieux, sans quitter ses chaussures de ski plus de dix minutes. C’est exactement le rôle du 80, notre brasserie vivante installée au pied des pistes. Cette double vie fait d’ailleurs la force d’un restaurant au pied des pistes à Méribel : déjeuner rapide le midi, dîner animé le soir, dans une même salle qui change complètement d’ambiance.
Le midi, on s’y retrouve entre deux descentes, on repart skier une heure plus tard. Le soir, l’atmosphère monte d’un cran, entre après-ski convivial puis soirées festives. La carte joue les grands classiques du bistrot chic, revisités par les équipes du chef Laurent Azoulay, avec ce qu’il faut de spécialités savoyardes pour rappeler où l’on se trouve. Le Beaufort, protégé par une appellation d’origine depuis 1968 et issu du lait de la race tarine née dans cette vallée, n’y est pas une figure imposée mais un produit du pays.
Quelques repères sur la carte du 80
- Le tartare de bœuf: le classique que l’on juge à la qualité de la viande
- Le burger savoyard: la version montagne, généreuse, à partager ou non
- Les tagliatelles à la carbonara: la valeur sûre des appétits d’après-ski
- La fondue savoyarde aux 3 fromages: l’incontournable des soirées entre amis
- Une salle qui accepte les familles: l’énergie des enfants n’y dérange personne
- Un accès direct depuis les pistes: on entre en tenue, on ressort skier
Ce que Le 80 réussit, peu d’adresses de station y parviennent : accueillir sans trier. On y croise le skieur en combinaison qui avale un plat avant de repartir, la famille de six qui s’installe pour deux heures, le groupe d’amis qui prolonge jusqu’au soir. Le service suit le rythme de chacun sans jamais donner l’impression de presser.
La position fait beaucoup. Être installé sur le front de neige change la logistique d’une journée entière : plus besoin de calculer un retour, plus de matériel à traîner jusqu’à une table située à l’autre bout du village. Vous déchaussez, vous entrez, vous repartez. Sur une semaine, ce sont plusieurs heures récupérées, puis autant de fatigue en moins.
Le reste de la journée se répartit entre les autres lieux de la maison. Le buffet du petit déjeuner ouvre de 7h à 11h, avec produits frais, sélection de pains ainsi que de viennoiseries puis un espace détox et bien-être. Le Bar du Kaïla accueille autour de sa grande cheminée, du tea-time au retour des pistes jusqu’aux cocktails composés par notre chef barman. La Chaudanne joue la carte du pub feutré, le Kuba Lounge celle du fumoir où l’on prolonge la soirée. Le service en chambre, enfin, décline les créations du chef à toute heure.
Le Rok, planches, salades puis plats chauds à partager
Reste une envie que les grandes tables ne couvrent pas : celle du repas simple, rapide, partagé. Le Rok répond précisément à cela. On y vient pour une planche posée au milieu, une salade généreuse, un plat chaud sans cérémonie. C’est le troisième visage d’un restaurant au pied des pistes à Méribel, celui qui sert aussi bien le skieur pressé que la tablée qui traîne.
La carte assume sa simplicité. Planches à partager, salades composées, plats chauds du type omelettes ou fish and chips : rien de compliqué, tout de bien exécuté. C’est l’adresse du déjeuner que l’on veut court pour repartir sur le domaine, comme du dîner léger après une heure passée au Spa NUXE. Les familles y trouvent leur compte, les groupes aussi. Personne n’a besoin de se changer.
- Des planches à partager: la formule qui convient à toutes les tablées
- Des salades composées: l’option légère après une matinée d’effort
- Des plats chauds simples: omelettes, fish and chips, les valeurs sûres
- Un format sans contrainte: ni code vestimentaire ni service protocolaire
- Un accès immédiat: depuis les pistes comme depuis votre chambre
- Une alternative aux grandes tables: pour les soirs où l’on veut souffler
Le Rok complète ainsi un dispositif pensé pour couvrir la journée entière. Le matin, le buffet du petit déjeuner ouvre de 7h à 11h, ce qui laisse dormir ceux qui le souhaitent sans priver de pain frais ceux qui partent tôt. Le midi, on choisit entre la brasserie du front de neige puis la formule à partager. Le soir, la gamme s’étend du plat simple à la table étoilée, selon l’humeur du jour.
Cette souplesse compte davantage qu’on ne l’imagine sur un séjour d’une semaine. Peu de familles veulent dîner au même endroit sept soirs de suite, peu de couples souhaitent enchaîner sept menus gastronomiques. Avoir sous un même toit trois registres distincts, tous tenus par la même maison, évite le compromis permanent. Si aucune des trois tables ne convient un soir, le service en chambre décline les créations du chef à toute heure.
Un mot sur ce que vous ne trouverez sur aucune plateforme de réservation. Nos équipes connaissent la vallée, ses producteurs, ses coopératives. Elles savent quel fromage vaut le détour selon la saison, quel jour le four communal du hameau du Raffort est allumé, quelle table d’altitude accepte encore une réservation le soir. Ces informations ne s’achètent pas en ligne : elles viennent avec le séjour, comme le reste.
Trois tables, trois moments, un seul lieu. C’est la promesse du Kaïla, au 124 rue des Jeux Olympiques, à quelques pas du front de neige puis des commerces de Méribel. Pour réserver une table, un appel au +33 (0)4 79 41 69 31 suffit. Pour réserver une chambre, appelez le +33 (0)4 79 41 69 20 ou écrivez à reservation@lekaila.com.
